第123章 九鬥碗

　　李君閣豎起大拇指，贊道：“劉哥真是飲食的大行家啊！我們李家溝的風味菜色又有自身的特點，主要是河鮮和山珍。”
　　“我大堂哥也在夾川縣裏開著壹家餐館，主營各種李家溝的菜式，都是鄉裏風味。”
　　“我那農家樂也開張了，滋味什麽的倒是不敢誇口，但是食材絕對的地道，到時候還請劉哥品評。”
　　顏芳說道：“對，農家樂主要就是靠地道的食材取勝，這紅水河可是整個中國唯壹沒有被水汙染的流域，河邊的酒廠可是數不勝數，妳們的食材那肯定是道地的食材。”
　　李君閣說道：“妳們這次來得正是時候，明天村裏開九鬥碗壩壩宴，也算是我們這裏的特色了，今晚我肯定忙不開，就只有麻煩於丫頭好好的陪著妳們了，晚上就住在農家樂。”
　　“現在正是蘑菇下山的時候，娃子們每天在山裏搜刮來賣給我，也存了不少貨，到時候讓玉蓮嫂子給妳們弄壹桌這裏傳統的‘時菇宴’，她的手藝也是不錯的。”
　　幾人都是資深吃貨，齊聲叫好。
　　聊完又去司老爺子那邊，司老爺子有司星準陪著，給他介紹五溪河的風貌，倒也不寂寞，聽著自己的孫子在這裏長進不小，司老爺子心裏也是暗暗欣喜，不住的點頭。
　　先在小碼頭把李家親戚都下下去，這些人在村裏都有直系的親戚，今晚就住親戚家裏，倒是不用去農家樂麻煩。
　　之後五溪壹號繼續前行，停靠在久長居下面的江灘上面。
　　久長居就艾玉蓮帶著李蕓秋守著，李東升劉三娃都去祠堂那邊幫忙去了。
　　見壹行人過來，兩人出來迎接。
　　讓大家自己選好房間，李君閣開著皮卡，帶著司老爺子，司星準，Alice還有Shirly去祠堂。
　　警衛和保健醫生還想跟著，被司老爺子喝止了，說道：“我是去見我的老上級，妳們跟著算怎麽回事？都給我好好呆著，午飯也不用管了，有皮娃在，餓不著我！”
　　來到祠堂，可有點大變樣了。石頭門樓張紅結彩，外面搭了好些帆布棚子，每個棚子下是壹張圓桌，就是顏色有些不壹樣，有的掛了漆，有的是原木，有新有舊，顯得花裏胡哨。
　　劉三高正在那裏吆五喝六的指揮，見壹行人過來趕緊上前打招呼。
　　李君閣見司老爺子跟倆丫頭都又忐忑又激動的樣子，想著先緩和壹下氣氛，於是先不進祠堂，拉著劉三高發了壹根煙，說道：“劉叔，妳看這桌面花裏胡哨的不齊整啊，這可是要上新聞的，還有好些大人物要來，怎麽也得再捯飭壹下才行啊！”
　　劉三高說道：“哎喲，還真是，我想著這鄉裏鄉親的也不計較這個，沒事，待會讓徒弟把桌布鋪上，壹水的大紅，又喜慶又齊整。”
　　李君閣說道：“行，那效果肯定不錯！”說完才領著四人進祠堂。
　　進門照壁上就是字派詩，李君閣指著上面的“雨”字對Alice和Shirly說道：“看，妳們的字派在這裏。”
　　然後又往上指，說到：“我的在這裏，比妳們高壹輩，跟妳們爸爸李君樓是壹輩的，再往上是‘思’字，妳們爺爺叫李思遠，再往上是‘良’字，妳們祖祖叫李良儲，這壹個家族的名字都是這樣排下來的。”
　　倆國際友人感覺很新奇，壹通“鵝妹子英”，“豌豆腐”的亂喊。
　　壹群娃子今天都沒心思上課，馬上要開學，這作業也早做完了，四爺爺幹脆就在那裏跟他們聊天，隨便扯扯典故。
　　聽到門口有動靜，四爺爺便領著娃子們出來。
　　壹見到四爺爺，Alice跟Shirly立刻就把李君閣拋到壹旁，撲到老人家懷裏祖祖，葛軟葛軟帕的亂喊，又哭又笑，壹人守著壹邊臉頰吧唧吧唧的親。
　　壹群娃子在旁邊看稀奇。
　　“這倆姐姐可真高。”
　　“嗯，要是以後我也能長這麽高就好了。”
　　“那得多吃飯，我媽說吃得多才長得高。”
　　“那不壹定，我們班小胖吃得可多，然而還是壹個矮胖子。”
　　“她們的鼻子好挺啊，等我長大了，會不會也這麽漂亮啊？”
　　“嗯，幸好頭發跟眼珠是黑的，我開始好擔心來兩個黃頭發綠眼睛的……”
　　“還不都是人，黃頭發綠眼睛有什麽關系？”
　　“黃頭發綠眼睛的，我這堂姐叫不出口啊……”
　　……
　　四爺爺高興都見眉不見眼：“哎呀倆丫頭長得真漂亮啊，這都是大姑娘了，好了好了別鬧了，這裏還有客人呢。這位是……”
　　司老爺子神情激動的走上前去，啪的壹個立正，行了壹個軍禮，聲嘶力竭地吼道：“十壹軍三十三師九十七團警衛連戰士司青虎，向團政委，敬禮！”
　　四爺爺也壹下激動起來：“妳是小老虎？哈哈！妳是當年調皮搗蛋不愛學習的小老虎！”
　　司老爺子老淚縱橫：“政委，就是我啊，就是當年那個不愛學習，浪費妳饅頭的小老虎啊！”
　　說完壹把將四爺爺抱住，哭得哇哇的：“老政委，這些年我好想妳啊，好想妳啊，我都跟老天爺說，要是能再見妳壹面，就算立刻見馬克思，我也能閉眼了啊！老天待我不薄，待我不薄啊！”
　　司星準連忙和李君閣上前勸慰，四爺爺也說道：“好了，男兒有淚不輕彈，軍人流血不流淚，妳跟小準壹起來的，妳們這是……”
　　司老爺子眼角還掛著兩行淚，卻哈哈大笑起來：“老政委，小準是我的親孫子，妳這是教育了我家老小兩代人啊！什麽是緣分，這就是緣分，這就是緣分啊！”
　　四爺爺也挺高興：“喲！這還真是巧了啊，小準這孩子聰明，有悟性，有想法，自尊心強，是個好孩子。”
　　“這樣的孩子要多深入的了解他，多誇獎，多鼓勵，他就會做出壹番讓人刮目相看的成績的，他在李家溝這幾個月，可是做了不少事情的。”
　　司老爺子嘆氣道：“還是您老方法得當啊，我看他這幾個月變化挺大的，這孩子，在家裏可沒少讓他爸媽頭疼。”
　　李君閣跟司星準齊齊的翻白眼，壹個心想：“他有那麽好嗎？”壹個心想：“我有那麽差嗎？”
　　放著幾人聊天不提，李君閣出門去察看宴會安排，順便準備幾人的午飯。
　　先去祠堂邊上，這邊已經壘出了壹溜的竈臺，擺上了好多口大鍋，旁邊堆著壹堆土黃色的粗瓷大碗，這碗不是壹般的大，幾乎等同壹個壹個小盆子，這就是這場宴會的主體“鬥碗”了。
　　舊時，糧食的容積單位分為石、鬥、升、合，采取的是十進制。
　　但計量器具只有鬥和升，鬥比升大，古時壹鬥等於十升，所以鬥成了大的代名詞，故有“鬥大的字認不到壹蘿筐”之說。
　　舊時的碗，最大的稱為品碗，壹般是用來盛放帶湯的菜肴。
　　其次才是鬥碗，鬥碗用在筵席上，就表示菜裝得多。大碗裝菜才不顯小氣。
　　再下來是扣碗，這三種碗都算是大碗。
　　故此“九鬥碗”又有九大碗之稱。
　　當然“九鬥碗”不是說宴會就只有九道菜，中間還穿插這其它的涼拌小炒之類。
　　劉三高拿來的菜單對李君閣說道：“皮娃，來看看菜式。”
　　李君閣結果單子壹看，安排得很不錯。
　　其中幹碟包括：
　　雜糖壹盤（帶香煙壹盒，紙巾壹包）、幹桂圓壹盤、瓜子壹盤、花生壹盤、怪味胡豆壹盤、壽桃壹盤、糖油果子壹盤、香酥排骨壹盤、芝麻肉幹壹盤、紅苕丸子壹盤。
　　這可不光是席前用的，席後還要和壹些涼菜幹菜壹起包成雜包，給客人帶走回家的，類似於城裏宴席的伴手禮，不過卻大方許多。
　　接下來是涼菜：
　　鹵牛肉壹盤、鹵豬耳朵豬尾巴拼盤壹盤、涼拌雞壹盤、涼拌鴨壹盤、涼拌鯽魚壹盤、農家香腸壹盤、臘豬心腰舌拼盤壹盤。
　　再下來是正菜，品碗鬥碗都在裏頭了：
　　鑲碗壹品碗、清蒸甲魚抱蛋壹湯盆、扣雞壹鬥碗、大蒜肚條壹盤、扣鴨壹鬥碗、肥腸壽面每人壹小碗、三鮮湯壹品碗、紅燒鱔魚壹鬥碗、脆皮鯉魚壹條、肘子壹個、海帶燉豬蹄壹品碗、甜燒白壹盤、酒米飯壹盤、銀耳湯壹品碗、鲊排骨壹盤、鹹燒白壹盤。
　　這還沒完，還有尾菜：火蔥炒豬肝、芹菜炒肉絲、萵筍肉片、蒜苗回鍋肉、熊掌豆腐各壹盤、血旺時蔬湯壹品碗、涼拌折耳根壹盤、紅豆腐乳壹碟、泡菜壹碟。
　　李君閣看了看說道：“這扣雞扣鴨是‘綑菜’不？”
　　“綑菜”就是完整的雞鴨入菜，壹碗菜是整雞整鴨，稱為“綑”。
　　劉三高說道：“妳大伯說了，讓大家吃好，但是又不要浪費，這次沒有弄綑的，都是鄉裏農家收來的小腳烏骨雞跟土麻鴨。我跟王黑子商量，今晚宰殺打整幹凈後，整只煮至八成熟撈出晾涼，切成手指粗的條，規整的放在扣碗裏，皮貼著碗底。雞肉上放漲發好的竹筍、蘑菇，黃花，鴨肉上放酸蘿蔔，摻入高湯，入蒸籠蒸至爛熟。出菜時，將扣碗翻扣在鬥碗裏，摻足調好味的高湯，撒蔥花上席。妳看要得不？”
　　這也是九鬥碗的特色了，因為客人多，現炒肯定來不及，所以都是大蒸菜提前備好，當做主菜上桌，在添補幾個大火現炒的菜式，壹臺席面就算辦下來了。