第1101章 罐頭！

　　吹牛，總是要付出代價的，為了搞定魚肉的儲存，李牧開始了‘罐頭實驗’。好巧不巧，系統裏頭什麽圖紙都有，但是唯獨沒有罐頭，因為在遊戲裏，物品欄是‘保鮮’的，什麽都能放在物品欄裏頭，也用不著非得制作成罐頭。
　　起初李牧是非常樂觀的，因為在他的意識中，罐頭也沒什麽難的。不就是把食物放進去，然後密封起來，不讓其腐敗就好了麽？可是，真正著手去做，李牧發現，事情遠沒有他想的那麽簡單。
　　因為缺少了必要的殺菌環節，他的罐頭總是會爛掉，最好的記錄，也是只能挺過三四天，而這三四天的保鮮期，遠遠達不到他的要求。
　　而且，罐頭裏面的食物味道，也會有影響，即便是在保鮮期之內，倒出來的罐頭也是非常難吃，讓人難以下咽。
　　試驗了幾次，都以失敗告終。李牧沒辦法了，他總不能把時間都浪費在這件事上，他還有很多事情要忙。沒辦法親力親為，他也有辦法，沒時間，咱不是有錢麽？
　　李牧命人貼出壹份告示，懸賞黃金千兩，解決這個問題。誰要是能找到行之有效的辦法，千兩黃金拱手奉上。若是多人合作，解決問題，那就平分這壹千兩黃金，若是有人先後用同樣的辦法，解決了這個問題，那就先到先得，公平的很。
　　消息傳出，揚州港又沸騰了。無數人都快把悅來客棧的門檻子給踏平了，出海人家，誰都有壹些土辦法。有時候，出海就是個把月，沒有維生素補充是不成的，大唐的老百姓不懂什麽維生素不維生素的，他們只有壹個樸素的想法，把食物盡可能的多貯存，大家雖然方法不壹，但是效果基本都差不多少。
　　壹個最常用的辦法就是，先把食品裝入砂鍋，然後用木塞封口蒸熟，再以蠟封口，這樣制作的‘罐頭’，在海上保存個把月不成問題。
　　但是味道方面，還是保證不了，至少李牧是吃不下去的。可是對於水手來說，卻不成問題，因為他們已經習慣了，在海上，有的吃就不錯了。
　　這種辦法，李牧之前也了解過，這根本達不到他的要求。所有提出這種辦法的人，當然也沒能得到賞錢。在了解到這錢不是隨便能得到之後，來的人也就少了，但是關註度卻沒有降低，大家都想知道，到底侯爺的標準是什麽，得是多好吃的罐頭，才能拿到這筆賞金。
　　揚州名廚，劉三勺。
　　在他成功處理了鯨魚肉之後，劉三勺的名聲鵲起。他也被李牧留在了悅來客棧，成了他專門的廚子。李牧給出賞格，他也是第壹時間知道，並且第壹時間嘗試的。
　　最初，他也和市面上的辦法壹樣，采用蒸煮法來處理，但是這種辦法的弊端，即便他是揚州名廚，也解決不了，儲存超過七八天的食物，吃起來就是非常難吃。他是廚子，味蕾挑剔，每次嘗試都得反胃很久。
　　但是他不氣餒，作為能做到給鯨魚肉去腥的名廚，他相信自己壹定能處理好，功夫不負苦心人，終於，讓他找到了問題的關鍵所在。
　　在測試的時候，劉三勺發現，砂鍋無論怎麽處理，都達不到不腐爛的程度，而如果用瓷瓶，則會好很多。劉三勺便隱隱覺得，這可能跟器皿的質地有壹定關系。瓷器密不透風，應該是比砂鍋好的原因。
　　隨後，他在偶爾壹次嘗試中，因為失誤，先把器皿給煮了壹遍，這次的腐敗時間，便大大的延後了，而且食物的滋味，也能更長時間的保存。劉三勺便猜想，也許不止是食物需要煮沸，這器皿，也是腐敗的壹大原因。
　　找到了這兩大原因，劉三勺的研發工作便停滯了。因為他沒辦法繼續了，因為即便他找到的原因是對的，瓷器昂貴，用在罐頭上也不現實。
　　糾結了幾天，劉三勺最終還是決定，把發現告訴李牧，自己沒辦法解決的事情，也許侯爺有辦法也說不定。所以，劉三少便趁著壹次午膳給李牧送菜的空檔，找準機會把自己的發現說了。
　　李牧對劉三勺是有印象的，這個廚子年紀不大，但是卻是第壹個找到解決鯨魚肉腥味辦法的人，李牧為了獎勵他，特意花錢買下了他的專利，還把他留下來做菜。接觸下來，李牧愈發的覺得劉三勺是壹個人才。他有這個時代的廚子少有的鉆研精神，做菜不墨守成規，總能搞出點新花樣出來。
　　這次，劉三勺的發現，更是讓李牧刮目相看。劉三勺已經基本找到了問題的根源，罐頭最重要的兩點，密封和殺菌。
　　其實李牧不是不知道，他只是壹時沒想起來。經過劉三勺這麽壹提醒，他就什麽都想起來了。
　　現在的問題是，怎麽解決這個問題。
　　首先，罐體材料的問題。毫無疑問，鐵，錫，等金屬，是最適合做罐體的。但是，目前根本做不到。有限的開采量，供應武器鎧甲都來不及，哪有余量做罐頭？這個想法只在李牧腦袋裏轉了壹圈，便被他給拋棄了。
　　那麽，就只能在陶土罐上面想辦法了。李牧能明白，為何劉三勺說，瓷瓶要比砂鍋來得好，因為密封性。瓷瓶上面有釉，這便是最大的差別。如果能在土罐外面，也包裹壹層釉，問題是不是能解決呢？
　　想到就做，李牧找來了陶工，讓他們試著做了壹下，效果果然如李牧所想的壹樣，是可行的，且成本也不算高。
　　第壹個問題解決了，就只剩下了壹個殺菌的問題。
　　劉三勺說的蒸煮瓷瓶的辦法，其實是外部殺菌，能起到壹定作用不假，但是起不到根本的作用。要想罐頭裏面的東西不腐爛，最重要的還是怎麽把食物殺菌了。
　　光靠想，是找不到解決辦法的。李牧破天荒地來到了廚房，跟劉三勺壹起做實驗。經過不知多少輪的失敗，終於給他倆找到了壹個辦法。
　　這種辦法，相對而言比較復雜，光靠他倆還不行，還得搭上壹個陶工。
　　具體實行步驟是這樣的，首先制作出壹個寬口的罐體，蒸煮殺菌，達到裏外無菌的程度。然後把做好的菜或者醬肉，水果，放到罐子裏，添加適量開水。
　　接下來，要在陶罐上面，加壹個大小合適的蓋子。這個蓋子也要經過蒸煮消毒，確保無菌，采用螺旋口，也就是擰上去的，這樣可以達到最大程度的緊實，也能在用蠟來密封的時候節省蠟。
　　做完了這壹步，就要把罐頭放在火上烤了。
　　蓋子有壹個細小的孔，加熱罐體的時候，食物內部的水會蒸發，蒸發的水蒸氣，只能通過小孔排出來，在狹小的空間內，高溫的水蒸氣會改變壓強，達到壹個高溫高壓的狀態，大部分的細菌都將會被殺死。隨後，再用蠟封住這細小的孔，外面的細菌也進不去了，這樣就能達到最大程度的無菌，而且，菜品的營養也不至於流失。
　　“成了！”
　　十幾天後！
　　李牧嘗了嘗罐頭裏面的菜，拍了拍劉三勺的肩膀，道：“恭喜啊，又能申請個專利了，有了這玩意，下半輩子不用愁了，保準花不完的錢。”
　　經過差不多壹個月，每天吃完晚飯，都與李牧在壹起做實驗的日子。劉三勺的見識也非從前可比，他從李牧的口中，明白了很多事情，比如說專利如何變成錢等等。他知道李牧所言非虛，如果他把罐頭申請了專利，未來二十年內，大唐每壹個罐頭，理論上都要給他壹些專利費。不多說，壹文錢壹個，也不難想象那是多大壹筆錢。
　　但是這錢，他不想要，他也不能要！
　　只有劉三勺自己心裏清楚，這罐頭的秘法，他貢獻了多少。
　　問題是他解決的麽？他什麽也沒解決，這壹個月左右的時間，他只做了壹件事，那就是反復的做菜。該怎麽辦，怎麽解決問題，點子怎麽出，全都是侯爺自己壹個人想出來的。他只是做了壹個廚子應該做的事情，僅此而已。
　　但是侯爺卻從不提自己做了什麽，現在罐頭研究成功了，他也把功勞都推給自己。
　　這，不行！
　　揚州名廚劉三勺，怎能做壹個毫無廉恥的人？
　　雖然那可能是壹輩子花不完的錢，但是若丟了做人的本分，錢財，有何用處？
　　更何況，自己本來就是揚州名廚，有手藝在身，這輩子也餓不著。錢再多，又能怎樣呢？
　　想通了此節，劉三勺鼓起勇氣，道：“侯爺，這個專利我不能要，我沒做什麽，受之有愧。”
　　“哦？”李牧把嘴裏的食物咽下去，打量了壹下劉三勺，道：“妳可得想好了，這可不是壹筆小數目，二十年粗略估算，也是好幾十萬貫，妳確定不動心？”
　　聽到幾十萬貫這個數目，劉三勺的眼神晃動了壹下。他也是人，面對如此大的數目，怎能不動心？但是念頭只是壹轉，他便想通了，不屬於自己的錢，要了也不會安心。而且自己這輩子，立誌是做壹個好廚子，揚州名廚不夠，要做到大唐名廚才行，而這些，是要靠不斷提升自己的技藝完成的，絕對不是靠賺多少錢做到的。
　　“侯爺好意，小人心領了，但是罐頭的專利這件事，都是侯爺來完成的，小人沒做什麽，不敢居功。這專利，小人不能要。”
　　李牧笑了，道：“我又不跟妳爭，妳不要白不要麽——”見劉三勺還是搖頭，李牧道：“妳確定不要？”
　　“不要！”
　　“那我也不要。”李牧攤攤手，道：“妳不要，我也不要，沒人要了還？”
　　“侯爺處置就好，反正跟小人沒關系。”劉三勺也是倔人，收拾了壹下東西，向李牧行禮，道：“侯爺慢用，小人要準備晚膳的食材了。”
　　說著就要走，李牧攔住他，道：“跑什麽，妳不要，我也不要，但總得有個去處吧？既然這事兒是妳我合作，本侯也得跟妳商量壹下，不如就這樣，成立壹個慈善會，這錢捐出來給這個慈善會，他日若是哪個水手出海遇到了不測，這錢也能幫他養個家，權當是行善積德，妳看如何？”
　　“侯爺行善積德，自是好事壹樁，這是侯爺自己的事情，小人只顧做菜就好。”劉三勺壹副撇清的樣子，又要告退。李牧壹把拉住他，道：“沒想到妳脾氣還挺倔的，給妳錢都不要？行，專利的錢妳不要，做買賣的錢總能拿著吧？做菜的錢總能拿著吧？”
　　劉三勺想了想，道：“小人是廚子，做菜的錢，當然能拿。”
　　“那就行了！”李牧松開他，道：“很快，船隊就要出海，妳也知道，出海就是幾個月，補給得跟上，以前沒條件也就罷了，現在能做罐頭了，壹定得給兄弟們準備好了。明日，我撥付五萬貫出來，擇址建壹個罐頭廠。妳負責把這壹塊抓起來，不限於肉罐頭，菜罐頭更是重中之重，各樣的水果能安排的也要安排上。妳不是做菜的麽？這些都交給妳，總之，種類要多，也得好吃，越快越好。人不夠，妳招，錢不夠，妳說話，物資不夠，只管開口，本侯要的是快，要的是速度，效率，明白？”
　　“只要是做菜的事情，小人就能做！”劉三勺拍著胸脯保證，做菜都是觸類旁通，他能做出壹個口味的罐頭，就能做出第二個口味來。想到以後人們出海，吃的都是他做的罐頭，劉三勺頓時覺得自己揚名立萬的機會來了，從今往後，只要是出海的水手，將沒有壹個不認識他劉三勺的。
　　“侯爺，小人壹定不負所托！”
　　李牧把最後壹口牛肉罐頭吃完，道：“事兒上看，還有啊，做牛肉罐頭這件事，就不要對外人說了，要是有人問起來，知道怎麽說吧？”
　　“明白，牛是摔死的。”
　　“笨！”李牧糾正道：“壓根就沒有牛肉這回事，本侯吃的是鯨肉，妳不是會去腥麽，這都分辨不出來？”
　　“啊……”劉三勺恍然，道：“小人腦子不好使，記混了，侯爺沒吃過牛肉，都是鯨肉。”
　　“這還差不多。”